Rezept Birnenkompott mit Basilikum

Name: Birnenkompott mit Basilikum
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Birnen (etwa 800 g); 2 EL Zitronensaft; 150 ml trockener Weißwein (oder einfach Wasser); 50 g Zucker; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm); 1 Bund Basilikum

Pur schon richtig lecker, aber kombiniert mit Kaiserschmarrn, Grießschnitten, Waffeln oder auch mit Vanilleeis entfaltet solch ein Kompott erst seine wahre Bestimmung.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 Birnen (etwa 800 g)
2 EL Zitronensaft
150 ml trockener Weißwein (oder einfach Wasser)
50 g Zucker
1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm)
1 Bund Basilikum

Zubereitung

Die Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Jedes Viertel noch mal längs durchschneiden. Birnenachtel mit Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht braun verfärben.
Weißwein oder Wasser mit dem Zucker in einem Topf mischen. Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden und in den Topf legen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Birnenachtel einlegen, Hitze auf kleine Stufe schalten und den Deckel auflegen. Die Birnen im Sud gar kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Bei manchen Sorten reichen schon 5 Minuten, andere brauchen mehr als 10 Minuten. Einfach mit der Spitze eines Messers in die Früchte stechen und überprüfen, wie weich sie sind.
Birnen mit dem Sud in eine Schüssel schöpfen. Die Basilikumblättchen von den Stängeln abzupfen und fein hacken. Mit 50 ml Birnenkochsud und 2 Birnenachteln fein pürieren. Unter die Birnen mischen. Dann vor dem Essen nur noch den Ingwer aus dem Sud fischen.