Bratwurstburger exotisch-rustikal
Bratwürste, Sauerkraut und Spiegelei, dieser Burger bietet alles, was das herz begehrt.
Zutaten für 2 Portionen
930 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | kleine Zwiebel |
| 100 g | Speck |
| 500 g | Sauerkraut |
| Salz | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Pfefferkörner |
| 4 | Pimentkörner |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 50 ml | Sekt |
| 1 TL | Currypulver |
| 4 Scheiben | Frühstücksspeck |
| 2 | grobe Bratwürste |
| 2 | Laugenbrötchen |
| 2 | Eier |
| 10 Stängel | Schnittlauch |
| 2 TL | grobkörniger Senf |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln und in einem kleinen Topf auslassen. Die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben, mit Salz, Lorbeer, Pfeffer, Piment und Wacholder würzen. Den Apfelsaft angießen und bei mittlerer Hitze einziehen lassen. Den Sekt und das Currypulver hinzufügen, alles gut vermischen und bei kleiner Hitze 15 Min. zugedeckt köcheln.
Schritt 2 von 4
Die Speckscheiben auf einer Grillplatte knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratwürste bei mittlerer Hitze rundum kross anbraten. Die Brötchen halbieren. Mit den Schnittflächen nach unten ca. 2 Min. dazulegen.
Schritt 3 von 4
Die Bratwürste von der Grillplatte nehmen und auf Küchenpapier entfetten. Die Eier auf der noch öligen Grillplatte zu Spiegeleiern braten, sodass der Dotter noch leicht flüssig ist. Den Schnittlauch waschen, trocken schleudern und in feine Ringe schneiden.
Schritt 4 von 4
Die unteren Brötchenhälften jeweils mit Senf bestreichen und mit Sauerkraut belegen. Bratwürste halbieren und daraufgeben, obenauf die Speckscheiben und die Spiegeleier anrichten. Alles mit dem Schnittlauch bestreuen und den Laugendeckel auflegen. Das restliche Sauerkraut als Beilage genießen.
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Tipps & Tricks
Für mehr Exotik
Einen völlig anderen Dreh bekommt das Kraut, wenn man Ananas- oder Mangowürfel mitköcheln lässt. Die Mischung verbindet sich schon in ca. 20 Min. ganz gut, wird aber noch besser, wenn sie auf kleinster Hitze stundenlang ziehen kann.
