Chili con Reis
Eine ausgefallene Variante eines Klassikers, die es mit dem Original durchaus aufnehmen kann, da sie unglaublich lecker schmeckt.
Zutaten für 4 PORTIONEN
470 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1-2 kleine | Chilischoten |
| 1 Dose | Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 200 g | Langkornreis |
| 2 EL | Zucker |
| 2-3 EL | Rotweinessig |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose | pürierte Tomaten (400 g) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Tortillachips |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 3 Stängel | Petersilie (nach Belieben) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und klein hacken. Die Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Schritt 2 von 3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili darin 1-2 Min. andünsten. Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, dann mit Essig ablöschen. Das Tomatenmark unterrühren. Brühe und Tomaten dazugeben und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 150° vorheizen. Die Kidneybohnen unter den Eintopf mischen. Tortillachips auf ein Backblech geben und im Ofen (Mitte, Umluft 130°) in 3-4 Min. erwärmen. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Nach Belieben die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Den Eintopf mit Petersilie bestreuen und mit den warmen Tortillachips servieren.
