Zutaten

200 g getrocknete Datteln

240 g Mehl

2 TL Backpulver

80 g Zucker

1 Messerspitze Salz

80 ml Pflanzenöl

2 Eier

200 g Joghurt (1,5 % Fett)

1 EL Minzeblättchen

125 g Sahne

1 EL Ahornsirup

1 Muffinblech

12 Papierbackförmchen

Rezept Dattel-Muffins mit Minzesahne

Name: Dattel-Muffins mit Minzesahne
Prep time: 25 min
Ingredients: 200 g getrocknete Datteln; 240 g Mehl; 2 TL Backpulver; 80 g Zucker; 1 Messerspitze Salz; 80 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 200 g Joghurt (1,5 % Fett); 1 EL Minzeblättchen; 125 g Sahne; 1 EL Ahornsirup; 1 Muffinblech; 12 Papierbackförmchen

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 12 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 12 STÜCK

200 g getrocknete Datteln
240 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Messerspitze Salz
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
200 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL Minzeblättchen
125 g Sahne
1 EL Ahornsirup
1 Muffinblech
12 Papierbackförmchen

Zubereitung

Backofen auf 180° vorheizen. Muffinmulden mit den Papierbackförmchen auslegen. Datteln längs halbieren, entsteinen und klein würfeln.
Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen. Öl mit Eiern und Joghurt verrühren. Mehlmischung unter die Joghurtmischung rühren, bis alles gut vermengt ist.
Datteln unter den Teig heben. In die Muffinmulden füllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) in ca. 20 Min. goldbraun backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Zum Servieren die Minzeblättchen in sehr feine Streifen schneiden. Die Sahne mit dem Ahornsirup steif schlagen, dann die Minze unterheben. Je 1 Klecks Minzesahne auf die Dattel-Muffins setzen.