Rezept Fischbällchen mit Reiswein

Name: Fischbällchen mit Reiswein
Prep time: 45 min
Ingredients: 500 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs); 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1 EL Reiswein (ersatzweise trockener Sherry); 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Zweig Asia-Minze; 2 Eier (Größe S); 1 TL Currypulver; 1 EL Sesamöl; Salz; Cayennepfeffer; 200 ml Öl zum Ausbacken

In Chinas Küstenprovinzen werden die Bällchen mit Seefisch, im Binnenland mit Süßwasserfisch zubereitet. Bei besonderen Anlässen wird auch Garnelenfleisch verwendet.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

425 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs)
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1 EL Reiswein (ersatzweise trockener Sherry)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zweig Asia-Minze
2 Eier (Größe S)
1 TL Currypulver
1 EL Sesamöl
Salz
Cayennepfeffer
200 ml Öl zum Ausbacken

Zubereitung

Das Fischfilet waschen, trockentupfen und ganz fein hacken. Den Ingwer schälen, fein reiben. Mit dem Reiswein unter den Fisch rühren, Fisch zugedeckt kalt stellen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, 2 davon möglichst fein hacken, den Rest in Stücke schneiden. Minze waschen, die Blätter abzupfen, ebenfalls fein hacken.
Gehackte Frühlingszwiebeln und Minze mit Eiern, Currypulver und Sesamöl unter den Fisch mischen. Die Masse durchkneten, mit Salz und etwas Cayennepfeffer würzen.
Aus der Fischmasse kleine Bällchen formen. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Öl hineingeben. Frühlingszwiebeln darin kurz braten, herausheben. Die Fischbällchen im Öl in ca. 4 Min. rundherum goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Mit den Frühlingszwiebeln servieren.