Rezept Frittierte Wan-Tan mit Hähnchenbrustfilet

Unzählige Füllungen und Formen gibt es in China für Wan-Tan. Neben den knusprig frittierten sind auch die gedämpften sehr beliebt.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Spezialitäten aus aller Welt

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 450 kcal

Zutaten

tiefgekühlte Wan-Tan-Blätter (10 cm × 10 cm)

200 g

Hähnchenbrustfilet

Möhre

Frühlingszwiebeln

Ei (Größe M)

1/2 TL getrocknete, grob gemahlene Chilischote

1 TL

Speisestärke

2 TL

helle Sojasauce

1/2 TL Sesamöl

Salz

Pfeffer

1 l

Erdnussöl zum Frittieren

süß-sauce Chilisauce (Fertigprodukt) zum Dippen

Zubereitung

1.

Wan-Tan-Blätter auftauen lassen. Hähnchenbrust sehr fein hacken oder würfeln und im Blitzhacker grob pürieren. Die Möhre schälen und winzig fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Ei trennen.
2.

Hähnchenbrust, Möhre, Zwiebeln, Chili, Speisestärke, Eigelb, Sojasauce und Sesamöl gründlich miteinander verkneten, salzen und pfeffern.
3.

Je 1 TL Füllung auf die Mitte der aufgetauten Teigquadrate geben. Teigränder mit verquirltem Eiweiß bepinseln, hochheben und über der Füllung behutsam zusammendrücken oder -drehen.
4.

Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Wan-Tan darin portionsweise in 2-3 Min. knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten, heiß mit Chilisauce servieren.