Rezept Fischfilets mit Senfsahne

Name: Fischfilets mit Senfsahne
Prep time: 15 min
Ingredients: 700 g Seelachs- oder Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1/4 l Fischfond; 3 EL Weißweinessig; 4 EL Butter; 2 EL Öl; 2 EL mittelscharfer Senf; 200 g Sahne

Besonders fein wird die Senfsauce, wenn zusätzlich ein paar Kräuter, wie z.B. Petersilie oder Kerbel, untergerührt werden.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

700 g Seelachs- oder Rotbarschfilet
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1/4 l Fischfond
3 EL Weißweinessig
4 EL Butter
2 EL Öl
2 EL mittelscharfer Senf
200 g Sahne

Zubereitung

Die Fischfilets waschen und abtrocknen. Salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Fischfond, 1/8 l Wasser und Essig in einem weiten Topf zum Kochen bringen, salzen und pfeffern. Die Hitze klein stellen, die Fischfilets einlegen und im Sud in etwa 6 Min. gar ziehen lassen.
Die Butter mit Öl, Senf und Sahne erhitzen. Mit dem Schneebesen gut durchschlagen, salzen und pfeffern. Fischfilets aus dem Sud heben, abtropfen lassen und und mit der Sauce servieren.