Geeister Cappuccino

Für das Sorbet die Kuvertüre grob hacken. 1/2 l Wasser mit Zucker aufkochen lassen. Die Kuvertüre unter Rühren schmelzen lassen. Die Mischung in 20-40 Min. in der Eismaschine gefrieren lassen. Oder 5-6 Std. ins Gefrierfach stellen, dabei alle 30 Min. kräftig durchrühren. Die Cappuccinotassen (ca. 200 ml) vorkühlen.

Ein Wasserbad vorbereiten. Für die Sabayon Kaffee oder Espresso mit Eigelben, Zucker und nach Belieben Cognac in einer Metallschüssel über dem Wasserbad aufschlagen, bis die Sabayon cremig ist.

Die Kaffeesabayon in die Tassen füllen, 1 Kugel Schokoladensorbet darauf setzen. Die Milch entweder mit der Dampfdüse der Espressomaschine, mit dem Milchaufschäumer, Miniquirl, Schneebesen oder Pürierstab aufschäumen. Jeweils einen Klecks auf das Sorbet geben und mit Kakaopulver bestäuben.