Rezept Gefüllte Eier auf Tomaten

Name: Gefüllte Eier auf Tomaten
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Eier; 2 TL Kapern; 30 g Crème fraîche; 2 TL Senf; 2 TL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 4 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln

Leckerer Happen für den kleinen Hunger zwischendurch. Eier und Füllung können vorbereitet werden.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

unter 30 min

164 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 Eier
2 TL Kapern
30 g Crème fraîche
2 TL Senf
2 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
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Zubereitung

Die Eier hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, pellen und mit einem scharfen Messer längs halbieren.
Eihälften mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Eigelbe mit der Gabel fein zerdrücken. Die Kapern fein hacken. Eigelbe, Kapern, Crème fraîche, Senf und Zitronensaft verrühren. Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken, in die Eihälften füllen.
Tomaten waschen und Stielansätze entfernen. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe oder Julienne schneiden.
Die Tomaten portionsweise anrichten, leicht salzen und pfeffern. Die gefüllten Eier auf die Tomaten setzen und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.