Rezept Gefüllte Sardinen

Name: Gefüllte Sardinen
Prep time: 40 min
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 3 Sardellenfilets (in Öl; aus dem Glas); 1 kleine rote Chilischote; ½ Bund Petersilie; 12 kleine küchenfertige Sardinen (etwa 600 g); 100 g Mehl; Olivenöl zum Ausbacken

Ein richtiger Klassiker, wie die gefüllten Sardinen, dürfen in Spanien auf keiner Tapas-Tafel fehlen, die Füllung variiert dabei von Region zu Region.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 Knoblauchzehen
3 Sardellenfilets (in Öl; aus dem Glas)
1 kleine rote Chilischote
½ Bund Petersilie
12 kleine küchenfertige Sardinen (etwa 600 g)
100 g Mehl
Olivenöl zum Ausbacken

Zubereitung

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen, längs aufschneiden, von Kernen und weißen Häutchen befreien und fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter fein schneiden. Alles gut vermischen.
Von den Sardinen die Köpfe entfernen. Die Sardinen jeweils mit einem spitzen Messer der Länge nach an der Bauchseite aufschneiden, ausnehmen, die Rückengräte vorsichtig herauslösen. Die Sardinen innen und außen kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Jeweils etwas Knoblauch-Sardellen-Mischung in den Bauch füllen.
Das Mehl auf einem Teller bereitstellen. In einer Pfanne 1 cm hoch Öl erhitzen. Die gefüllten Sardinen im Mehl wenden und im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Min. ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier entfetten. Jeweils 3 Sardinen auf einem Tellerchen anrichten.