Rezept Himbeer-Vanille-Schnitten
Küchengötter / intosite
Rezeptinfos
30 bis 60 min
300 kcal
leicht
Portionsgröße
1 Blech
Zutaten
Portionsgröße:
1 Blech
Für den Teig
- 450 g Mehl
- 175 g Zucker
- 4 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 3 gestrichene TL Backpulver
Für die Himbeerschicht
- 500 g Himbeeren (TK)
- 2 Packungen Tortenguss (rot)
- 4 EL Zucker
- 500 ml Wasser
Für die Vanille-Sahne
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
Als Topping
- 100 g weiße Schokolade
- ein paar frische Himbeeren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 175°C Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen. Vanilleschoten längs aufschneiden und mit der Rückseite eines Messers das Mark vorsichtig herauskratzen.
- Vanille mit dem Zucker vermischen, die Eier, ÖL und Wasser hinzugeben und alles cremig aufschlagen. Das Mehl-Backpulver-Gemisch darüber sieben und unterrühren.
- Den Teig auf dem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
- Für die Himbeer-Schicht die Himbeeren leicht antauen lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Das Himbeer-Püree durch ein Sieb pressen, um die Kerne zu entfernen.
- Tortenguss mit Zucker und Wasser, wie auf der Packung beschrieben, zubereiten. Guss leicht abkühlen lassen und dann das Himbeerpüree unterrühren. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
- Den warmen Himbeerguss auf den ausgekühlten Boden verteilen und fest werden lassen.
- Nachdem der Guss fest und komplett ausgekühlt ist, die Sahne darauf verteilen. Die Schokolade fein raspeln und ganz zum Schluss über den Kuchen streuen. Kuchen in Schnitten schneiden und mit frischen Himbeeren dekorieren.