Rezept Huhn in Reiswein

Name: Huhn in Reiswein
Prep time: 80 min
Ingredients: 1 Hähnchen (etwa 1,3 kg); 3/4 l Reiswein; 1 Stück Ingwer (4 cm); 1 Stange Lauch; 2 EL Öl; 2 Sternanis; 2 getrocknete Shiitake-Pilze; 2 TL Sichuan-Pfefferkörner; Salz; 1 kleine Gurke; 1 TL Speisestärke

Nicht immer wird in China alles gleich kleingeschnitten. Manchmal wird das Huhn als ganzes geschmort, z.B. in Reiswein

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

60 bis 90 min

695 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Hähnchen (etwa 1,3 kg)
3/4 l Reiswein
1 Stück Ingwer (4 cm)
1 Stange Lauch
2 EL Öl
2 Sternanis
2 getrocknete Shiitake-Pilze
2 TL Sichuan-Pfefferkörner
Salz
1 kleine Gurke
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Mit 100 ml Reiswein übergießen. Ingwer schälen, Lauch waschen und putzen. Beides in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchen darin kräftig anbraten. Den übrigen Reiswein, auch den von der Marinade, und 1 1/4 l Wasser dazugießen. Lauch, Ingwer, Sternanis, Pilze, Sichuan-Pfeffer und Salz dazugeben. Hähnchen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren.
Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 1/4 l Garflüssigkeit abmessen und zum Kochen bringen. Gurke darin 1 Min. garen. Speisestärke mit 1 TL Wasser verrühren, untermischen und aufkochen lassen. Sauce abschmecken und zum Huhn servieren.