Rezept Huhn in Reiswein

Nicht immer wird in China alles gleich kleingeschnitten. Manchmal wird das Huhn als ganzes geschmort, z.B. in Reiswein

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Chinesisch kochen

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 695 kcal

Hähnchen (etwa 1,3 kg)

3/4 l Reiswein

1 Stück

Ingwer (4 cm)

1 Stange

Lauch

2 EL

Öl

Sternanis

getrocknete Shiitake-Pilze

2 TL

Sichuan-Pfefferkörner

Salz

kleine Gurke

1 TL

Speisestärke

1.

Das Hähnchen waschen und trockentupfen. Mit 100 ml Reiswein übergießen. Ingwer schälen, Lauch waschen und putzen. Beides in Scheiben schneiden.
2.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchen darin kräftig anbraten. Den übrigen Reiswein, auch den von der Marinade, und 1 1/4 l Wasser dazugießen. Lauch, Ingwer, Sternanis, Pilze, Sichuan-Pfeffer und Salz dazugeben. Hähnchen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Std. schmoren.
3.

Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 1/4 l Garflüssigkeit abmessen und zum Kochen bringen. Gurke darin 1 Min. garen. Speisestärke mit 1 TL Wasser verrühren, untermischen und aufkochen lassen. Sauce abschmecken und zum Huhn servieren.