Rezept Kabeljau in Estragon-Gurken-Sahne

Name: Kabeljau in Estragon-Gurken-Sahne
Ingredients: 750 g Schmorgurken; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 2 TL Mehl; 1/8 l Hühnerbrühe; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 600 g Kabeljaufilet; 4 Zweige Estragon

Der Kabeljau wird in der Estragon-Gurken-Sauce gedünstet und erhält dadurch ein wunderbares Aroma.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

750 g Schmorgurken
2 Schalotten
2 EL Butter
2 TL Mehl
1/8 l Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
600 g Kabeljaufilet
4 Zweige Estragon

Zubereitung

Gurken schälen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden. Schalotten pellen, fein hacken. Butter zerlassen, beides darin 3 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Brühe und Crème fraîche einrühren, würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6 Min. schmoren.
Fisch in Stücke schneiden. Estragon waschen, Blätter fein hacken. Beides unter die Gurken mischen, 5 Min. ziehen lassen.