Rezept Käse mit scharfem Pflaumenmus

Name: Käse mit scharfem Pflaumenmus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 80-100 g unterschiedliche Käse pro Person; 250 g rote Pflaumen; 1 Schalotte; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm); 50 g Zucker; 3 EL Aceto balsamico; 1 EL Cassis (Johannisbeerlikör); 2 Sternanis; grob gemahlener Pfeffer

Und zum Abschluss Käse statt Dessert - allerdings mit fruchtig-würzigem Chutney versüßt.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

60 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4-6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4-6 Personen

80-100 g unterschiedliche Käse pro Person
250 g rote Pflaumen
1 Schalotte
1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
50 g Zucker
3 EL Aceto balsamico
1 EL Cassis (Johannisbeerlikör)
2 Sternanis
grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Den Käse mindestens 45 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sein Aroma voll entfalten kann. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Ingwer schälen und auf einer Zitrusreibe reiben oder fein hacken.
Zucker mit Essig in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, damit sich der Zucker gut auflöst. Pflaumen, Schalotten, Cassis, Sternanis und Ingwer dazugeben, leicht aufkochen und bei schwacher Hitze 20-25 Min. kochen, bis die Masse marmeladig einkocht, dabei ab und zu umrühren.
Sternanis entfernen. Das Mus kräftig mit Pfeffer übermahlen, dann nur leicht pürieren (es darf noch stückig sein). Abkühlen lassen. Den Käse in Stücke schneiden, auf Tellern mit Pflaumenmus anrichten.