Rezept Kartoffelwedges mit Quark

Name: Kartoffelwedges mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz; 150 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas oder von der Feinkosttheke); 1 Bund Schnittlauch; 500 g Quark; 100 g saure Sahne; 1 TL süßer Senf; 1 TL rosenscharfes Paprikapulver

So kann Fast Food auch schmecken: Die kross gebratenen Kartoffelspalten aus dem Ofen werden in pikanten Schnittlauchquark getunkt. Lecker!

Barbara Bonisolli

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

425 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
150 g geröstete, gehäutete Paprikaschoten (aus dem Glas oder von der Feinkosttheke)
1 Bund Schnittlauch
500 g Quark
100 g saure Sahne
1 TL süßer Senf
1 TL rosenscharfes Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad vorheizen (erst später einschalten: Umluft 180 Grad). Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und dann mit dem Olivenöl und Salz mischen.
Die Kartoffeln möglichst nebeneinander auf dem Blech ausbreiten. Die Kartoffeln im Ofen (Mitte) etwa 30 Minuten backen, bis sie gar und knusprig sind, dabei ab und zu durchrühren.
Inzwischen Paprikaschoten abtropfen lassen und klein würfeln. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Den Quark mit saurer Sahne, Senf und dem Paprikapulver verrühren. Paprikawürfel und Schnittlauch untermischen und den Quark mit Salz abschmecken. Zu den Wedges servieren.