Rezept Konfitüre von Kapstachelbeeren mit Minze

Name: Konfitüre von Kapstachelbeeren mit Minze
Prep time: 20 min
Cook time: 720 min
Ingredients: 550 g Kapstachelbeeren (Physalis); 1 EL Zitronensaft; 250 g Gelier Zucker 2plus1; 2-3 Zweige Minze oder Zitronen-Verbene

Wenn Sie von heimischen Früchten genug und einen Hang zur Exotik haben, bereiten Sie diese Konfitüre mit Physalis und einer feinen Note von Minze zu.

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Konfitüre von Kapstachelbeeren mit Minze

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 550 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 550 ml

550 g Kapstachelbeeren (Physalis)
1 EL Zitronensaft
250 g Gelier Zucker 2plus1
2-3 Zweige Minze oder Zitronen-Verbene

Zubereitung

Die Hüllblätter der Kapstachelbeeren entfernen, 500 g Früchte abwiegen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Eine Hälfte vierteln, die andere pürieren. Früchte, Zitronensaft und Gelierzucker mischen und zugedeckt mindestens 12 Std. ziehen lassen.
Minze waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Physalis in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen, Minze unterrühren. Kleine Twist-off-Gläser mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort verschließen.