Lammkeule aus dem Römertopf
Die Lammkeule braucht etwas Zeit im Römertopf, um richtig schön zart zu werden und um ihr volles Aroma zu entwickeln, aber es lohnt sich!
Zutaten für 4-6 PERSONEN
700 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Lammkeule (etwa 2 kg) |
| je 1 TL Koriander- und Pfefferkörner | |
| 1 TL | getrockneter Thymian |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 100 ml | Olivenöl |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 5 | Zwiebeln |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 1/2 l Fleischbrühe |
Außerdem
| Menge | Zutat |
|---|---|
| einen | Römertopf® |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 3
Den Römertopf® wässern. Von der Lammkeule Haut, Sehnen und grobes Fett abschneiden. Koriander- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Mit Thymian, Salz, Cayennepfeffer und Öl verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Das Fleisch damit bestreichen.
Schritt 2 von 3
Zwiebeln schälen und vierteln. Lammkeule in den Römertopf® legen, Zwiebeln, Rosmarin und Brühe hinzufügen. Zugedeckt im Ofen bei 175° (Umluft 160°) langsam 3-4 Std. schmoren lassen (bei Bedarf heiße Brühe nachgießen, die Keule sollte immer in Flüssigkeit liegen).
Schritt 3 von 3
Mit einem Küchenpinsel die Bratrückstände vom Rand der Form lösen. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
