Rezept Leichter Meeresfrüchtesalat

Name: Leichter Meeresfrüchtesalat
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1/8 l Weißwein oder Fischfond (Glas); 3-4 EL Zitronensaft; 1 Packung TK-Fruttidi-Mare (blanchierte Meeresfrüchtemischung; 450 g); 3 Zweige Thymian; Salz; Pfeffer; 1 Zucchino (150 g); 200 g Kirschtomaten; 3 Zweige Basilikum

Besonders frisch schmeckt der Meeresfrüchtesalat mit Zucchini, Kirschtomaten und aromatischem Basilikum. Dazu passt Baguette.

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Rezeptinfos

unter 30 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1/8 l Weißwein oder Fischfond (Glas)
3-4 EL Zitronensaft
1 Packung TK-Fruttidi-Mare (blanchierte Meeresfrüchtemischung; 450 g)
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
1 Zucchino (150 g)
200 g Kirschtomaten
3 Zweige Basilikum

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Wein oder Fond und Zitronensaft angießen. Gefrorene Meeresfrüchte und Thymian zufügen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 3 Min. köcheln lassen.
Meeresfrüchte abgießen, den Sud auffangen und zur Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und übrigem Olivenöl verrühren.
Zucchino waschen, putzen und in feine Stifte schneiden, Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken, mit Gemüse und Meeresfrüchten unter die Marinade mischen.