Rezept Limetten-Kokos-Sorbet

Name: Limetten-Kokos-Sorbet
Prep time: 15 min
Cook time: 300 min
Ingredients: 50 g brauner Zucker; 6 Limetten, davon 1 Bio; 1 Eiweiß; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz; 1 Dose Kokosdrink (330 ml), schwach gezuckert; 2 EL Wodka nach Belieben

Gelingt garantiert auch ohne Eismaschine: Dieses erfrischende Sorbet passt ausgezeichnet als Abschluss eines scharfen Asia-Menü.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g brauner Zucker
6 Limetten, davon 1 Bio
1 Eiweiß
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz
1 Dose Kokosdrink (330 ml), schwach gezuckert
2 EL Wodka nach Belieben
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Zubereitung

Den Zucker mit 100 ml Wasser aufkochen lassen. Unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Bio-Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Alle Limetten auspressen, 90 ml Saft abmessen. Das Eiweiß leicht schlagen, ¼ TL Muskat und 1 Prise Salz unterschlagen.
Zuckerwasser, Limettensaft und -schale, Eiweiß und Kokosdrink gut mischen. Nach Belieben den Wodka dazugeben. Die Masse in eine Metallschüssel geben und in das Gefriergerät stellen. Nach etwa 2 Std. die Masse vom Rand her durchrühren. Diesen Vorgang alle 30 Min. wiederholen, bis sich ein fein-kristalliges Sorbet gebildet hat.