Rezept Mango-Kokos-Sorbet

Name: Mango-Kokos-Sorbet
Prep time: 20 min
Cook time: 220 min
Ingredients: 120 g Zucker; 1 Bio-Limette; 1 Limette; 1 große, reife Mango (ersatzweise 250 g ungesüßtes Mangopulp; Dose); 200 ml Kokosmilch; ¼ TL gemahlene Vanille; ¼-½ TL fein gemahlener grüner Pfeffer

Als kleiner Zwischengang in einem Menü oder als Abkühlung an heißen Sommertagen ist dieses Sorbet die erste Wahl.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

245 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

120 g Zucker
1 Bio-Limette
1 Limette
1 große, reife Mango (ersatzweise 250 g ungesüßtes Mangopulp; Dose)
200 ml Kokosmilch
¼ TL gemahlene Vanille
¼-½ TL fein gemahlener grüner Pfeffer

Zubereitung

Den Zucker in einem Topf mit 120 ml Wasser erhitzen, dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Bio-Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Beide Limetten auspressen. Die Mango schälen, vom Stein schneiden und im Mixer fein pürieren. Falls die Mango Fasern enthält, das Püriee durch ein Sieb streichen. 250 g Mangopüree abwiegen.
Mangopüree, Kokosmilch und Zuckerlösung verrühren. So viel Limettensaft zugeben, bis die Mischung ausgewogen süßsäuerlich schmeckt. Limettenschale, Vanille und Pfeffer untermischen.
In eine Metallschüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und ins Tiefkühlgerät stellen. Nach etwa 2 Std. die Mischung vom Rand aus umrühren. Dies alle 30 Min. wiederholen, bis sich ein feinkristallines Sorbet gebildet hat. Das kann 3-5 Std. dauern. Das fertige Sorbet in gekühlten Gläsern oder Glasschalen anrichten.