Rezept Mini-Strudel mit Mango und Schweinefleisch

Name: Mini-Strudel mit Mango und Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Rapsöl; 200 g Schweinehackfleisch; 100 g rote Linsen; 300 ml Gemüsebrühe; 200 g Mangofruchtfleisch; 1 Stück Ingwer (2 cm); ¼ TL Kurkumapulver; Salz; Pfeffer; 3 EL Butter; 8 Blätter Strudelteig (200 g, aus dem Kühlregal)

Ein exotisch-würziger Genuss für die Mittagspause - probieren Sie doch auch einmal knackige Blattsalate mit fruchtigem Dressing dazu.

Jörn Rynio

Mini-Strudel mit Mango und Schweinefleisch

Rezeptinfos

60 bis 90 min

915 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
200 g Schweinehackfleisch
100 g rote Linsen
300 ml Gemüsebrühe
200 g Mangofruchtfleisch
1 Stück Ingwer (2 cm)
¼ TL Kurkumapulver
Salz
Pfeffer
3 EL Butter
8 Blätter Strudelteig (200 g, aus dem Kühlregal)

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und in 4-5 Min. bei starker Hitze krümelig braten. Linsen einstreuen, Brühe angießen und alles bei geringer Hitze 8-10 Min. offen köcheln lassen.
Mangofruchtfleisch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen, fein reiben und mit Mango und Kurkuma unter die Hackfleischmasse mischen, salzen und pfeffern, auskühlen lassen. Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter zerlassen.
Die Teigblätter voneinander lösen, mit der Hälfte der Butter bestreichen, dann je 2 Blätter aufeinanderlegen. In der Mitte je ein Viertel der Füllung als länglichen Streifen daraufgeben. Die seitlichen Teigränder nach innen klappen, den Teig von unten nach oben aufrollen und die vier Strudel nebeneinander auf das Blech legen. Mit der übrigen Butter bepinseln und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.