Rezept Oliven-Muffins

Name: Oliven-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Mehl; 50 g Weichweizengrieß; 2 TL Backpulver; 1 TL getrockneter Rosmarin; Salz; 100 g grüne Oliven (ohne Stein); 4 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten; 80 ml neutrales Öl; 2 Eier; 250 ml Buttermilch; 50 g Gratinkäse (z.B. geriebener Emmentaler); 1 12er-Muffinblech; Fett für das Blech

Servieren Sie die Muffins mit einem Gals Sherry als Einstieg zu einem mediterranen Menü.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

200 g Mehl
50 g Weichweizengrieß
2 TL Backpulver
1 TL getrockneter Rosmarin
Salz
100 g grüne Oliven (ohne Stein)
4 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
80 ml neutrales Öl
2 Eier
250 ml Buttermilch
50 g Gratinkäse (z.B. geriebener Emmentaler)
1 12er-Muffinblech
Fett für das Blech
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Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Mehl mit Grieß, Backpulver, Rosmarin und 1 TL Salz mischen. Oliven in feine Scheiben schneiden. Tomaten grob hacken.
Das Öl mit Eiern und Buttermilch glatt rühren. Oliven und Tomaten dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Gratinkäse auf die Muffins streuen. Muffins weitere 10-15 Min. backen. Herausnehmen und leicht abgekühlt aus den Formen lösen.