Rezept Oliven-Muffins

Servieren Sie die Muffins mit einem Gals Sherry als Einstieg zu einem mediterranen Menü.

Fotostudio L'Eveque

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Ein Rezept von GU,
am 21.12.2007

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Ein Rezept von GU, am 21.12.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 12 Stück

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Muffins

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 155 kcal

Zutaten

200 g

Mehl

50 g

Weichweizengrieß

2 TL

Backpulver

1 TL

getrockneter Rosmarin

Salz

100 g

grüne Oliven (ohne Stein)

in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

80 ml

neutrales Öl

Eier

250 ml

Buttermilch

50 g

Gratinkäse (z.B. geriebener Emmentaler)

12er-Muffinblech

Fett für das Blech

Zubereitung

1.

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Mehl mit Grieß, Backpulver, Rosmarin und 1 TL Salz mischen. Oliven in feine Scheiben schneiden. Tomaten grob hacken.
2.

Das Öl mit Eiern und Buttermilch glatt rühren. Oliven und Tomaten dazugeben. Die Mehlmischung zügig unterrühren. Den Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Gratinkäse auf die Muffins streuen. Muffins weitere 10-15 Min. backen. Herausnehmen und leicht abgekühlt aus den Formen lösen.

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