Pasta tre colori
Wer kräftigem Käse dem sehr milden Mascarpone vorzieht, kann 50 oder 100 g Mascarpone durch die gleiche Menge Gorgonzola ersetzen.
Zutaten für 4 Personen
220 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | grüner Spargel |
| Pfeffer | |
| Limettensaft | |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 150 g | Mascarpone |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| Salz |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Den Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 4 Min. dämpfen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Spargel in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Tomaten, Spargel und Knoblauch darin mit dem Honig ca. 3 Min. andünsten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mitdünsten.
Schritt 3 von 3
Mascarpone und Brühe in die Pfanne geben, alles glatt rühren, aufkochen und dann ca. 2 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit frisch gekochten Nudeln (z. B. Spaghetti, Fusilli oder Penne) mischen. Nach Belieben Pfeffer grob darübermahlen.
