Rezept Petersiliensalat mit Avocado

Name: Petersiliensalat mit Avocado
Prep time: 30 min
Ingredients: 1/2 Zitrone; Salz; Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4 EL Olivenöl; 1 reife Avocado; 4 Tomaten; 3 Frühlingszwiebeln; 2 Bund glatte Petersilie; 3 Zweige frische Minze; 300 g Salatgurke; 200 g Sahnejoghurt

Orientalisch angehaucht ist dieser Salat aus Salatgurke, Tomaten, Avocado und natürlich Petersilie, der auch optisch ein wahrer Augenschmaus ist.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1/2 Zitrone
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 EL Olivenöl
1 reife Avocado
4 Tomaten
3 Frühlingszwiebeln
2 Bund glatte Petersilie
3 Zweige frische Minze
300 g Salatgurke
200 g Sahnejoghurt

Zubereitung

Zitrone auspressen, Saft mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Öl gründlich verquirlen. Die Avocado schälen, längs halbieren und entsteinen, dann würfeln. Sofort im Dressing wenden, damit sie nicht dunkel wird.
Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen und trocknen. Blättchen abzupfen und grob hacken. 1 EL Kräuter zum Garnieren abnehmen. Gurke schälen und mit Tomaten klein würfeln. Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Alles mit Avocado und Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat anrichten. Joghurt cremig rühren und in Klecksen darauf geben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.