Zutaten

2 Mini-Römersalate

1 reife Avocado

200 g Möhren

4 EL Zitronensaft

100 g Sahnejoghurt

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL gemischte Kerne

1 TL flüssiger Honig

1/2 Beet Kresse

Rezept Möhren-Avocado-Salat

Name: Möhren-Avocado-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Mini-Römersalate; 1 reife Avocado; 200 g Möhren; 4 EL Zitronensaft; 100 g Sahnejoghurt; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL gemischte Kerne; 1 TL flüssiger Honig; 1/2 Beet Kresse

... oder ein super-gesunder Veggie-Gemüsemix. Römersalat, Avocado und Möhren sind die Hauptzutaten, die zu einem wahren Augen- und Gaumenschmaus kombiniert werden.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Aphrodite

Rezeptinfos

unter 30 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Mini-Römersalate
1 reife Avocado
200 g Möhren
4 EL Zitronensaft
100 g Sahnejoghurt
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL gemischte Kerne
1 TL flüssiger Honig
1/2 Beet Kresse

Zubereitung

Salate waschen, putzen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Stücke teilen. Möhren schälen und raspeln. Salat und Avocado auf Teller verteilen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Möhrenrohkost in die Mitte geben.
Joghurt mit dem übrigen Zitronensaft, 2 EL Wasser und Olivenöl glatt verrühren. Salzen und pfeffern, über das Gemüse träufeln.
Kerne in einer Pfanne 2-3 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Honig untermischen, pfeffern. Honig-Kerne und abgeschnittene Kresse vor dem Servieren auf die Rohkost streuen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Honig-Knusper.

Geröstete Kerne und Honig sind der Hit und dabei so einfach zuzubereiten. Und Joghurt muss auch nicht Joghurt sein. Ich finde, der lässt sich ähnlich wie aufgeschlagene Sahne mit allem Möglichen aromatisieren. Verwendet habe ich allerdings Saure Sahne, da ich eher an einen Caesar's Salad gedacht habe und keine Creme Fraiche da hatte. Das Öl im Dressing kann man sich sparen, wenn man einfach etwas von der (weichen!) Avocado mit der Gabel zerdrückt und unter den Joghurt/ die Saure Sahne mischt. Lila Möhren sind hübsch dazu. Sieht dann alles irgendwie Indian-Summer-mäßig aus.