Rezept Möhren-Avocado-Salat

Name: Möhren-Avocado-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Mini-Römersalate; 1 reife Avocado; 200 g Möhren; 4 EL Zitronensaft; 100 g Sahnejoghurt; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL gemischte Kerne; 1 TL flüssiger Honig; 1/2 Beet Kresse

... oder ein super-gesunder Veggie-Gemüsemix. Römersalat, Avocado und Möhren sind die Hauptzutaten, die zu einem wahren Augen- und Gaumenschmaus kombiniert werden.

Anne Rogge, Jan Jankovic

Rezeptinfos

unter 30 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Mini-Römersalate
1 reife Avocado
200 g Möhren
4 EL Zitronensaft
100 g Sahnejoghurt
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL gemischte Kerne
1 TL flüssiger Honig
1/2 Beet Kresse

Zubereitung

Salate waschen, putzen und in Streifen schneiden. Avocado halbieren, entsteinen, schälen und in Stücke teilen. Möhren schälen und raspeln. Salat und Avocado auf Teller verteilen, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Möhrenrohkost in die Mitte geben.
Joghurt mit dem übrigen Zitronensaft, 2 EL Wasser und Olivenöl glatt verrühren. Salzen und pfeffern, über das Gemüse träufeln.
Kerne in einer Pfanne 2-3 Min. bei mittlerer Hitze rösten. Honig untermischen, pfeffern. Honig-Kerne und abgeschnittene Kresse vor dem Servieren auf die Rohkost streuen.