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Rezept Raspberry Crumble Bars

Himbeeren und Streusel sind immer eine leckere Kombi. Diese Kuchenstreifen kannst du auch mit Blaubeeren oder gemischten Beeren abwandeln.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
290 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 1 quadratische Springform (24 × 24 cm), 16 Stücke

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 quadratische Springform (24 × 24 cm), 16 Stücke

Außerdem

Zubereitung

  1. Die Himbeeren in einem Sieb über eine Schüssel gehängt auftauen und anschließend gründlich abtropfen lassen. Inzwischen die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. 250 g Mehl, Backpulver, ½ TL Salz, Zitronenschale und 350 g Zucker mischen. Die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen, sie sollte dabei nicht bräunen. Die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben und alles mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten. Diese 30 Min. kalt stellen.
  2. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Form buttern. Etwa zwei Drittel der Streusel in die Form geben und mit den Händen fest am Boden andrücken. Den Boden im heißen Ofen (Mitte) 10 Min. backen.
  3. Inzwischen die Himbeeren mit dem übrigen Zucker, der Himbeerkonfitüre und 3 EL Zitronensaft mischen. Zuletzt das restliche Mehl und Puddingpulver gründlich unterrühren.
  4. Den Teigboden aus dem Ofen nehmen. Die Himbeermasse darauf verteilen und die übrigen Streusel obenauf streuen. Die Form wieder in den Ofen schieben und den Kuchen in weiteren 30-35 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in 16 gleich große Quadrate schneiden.
Man kann die gefrorenen Himbeeren natürlich auch durch TK-Heidelbeeren oder eine TK-Beerenmischung ersetzen oder aber frische Himbeeren nehmen - wichtig ist, dass tiefgekühlte Früchte richtig gut abgetropft sind!

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