Rezept Red Snapper vom Grill
Michael Brauner
Rezeptinfos
30 bis 60 min
385
kcal
leicht
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 2 küchenfertige Red Snapper (à 500 g, ersatzweise Doraden)
- 1 Bund Koriandergrün
- 1 große Bio-Orange
- 4 EL Hot Chili Sauce
- 4 EL Erdnussöl
- 3 EL Limettensaft
- 2 TL Worcestersauce
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Öl zum Bestreichen
Zubereitung
- Die Fische kurz abspülen, trockentupfen und die Flossen abschneiden. Die Haut mehrmals bis zu den Gräten einschneiden. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Hälfte der Stängel in die Fische legen.
- Orange heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Saft auspressen, mit der Schale, Chili Sauce, Erdnussöl, Limettensaft und Worcestersauce verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Die Fische rundum mit etwas Marinade bestreichen, abgedeckt kühl stellen.
- Den Holzkohlengrill anheizen. Die Fische am besten in gut geölte Fischgrillkörbe packen oder auf den gut geölten Rost legen. Bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite in 7-10 Min. gut bräunen, ab und zu mit etwas Marinade bestreichen. Vom übrigen Koriandergrün die Blättchen abzupfen und über die Fische streuen. Restliche Marinade dazu servieren.
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Kommentare zum Rezept
Red Snapper vom Grill
Da heute bestes Grillwetter war, habe ich gleich dieses Rezept ausprobiert. Ich habe Doraden genommen und alles, so wie im Rezept beschrieben, zubereitet.
Es hat sehr gut geschmeckt, sodaß ich das Rezept weiter empfehlen kann.