Rezept Red Snapper vom Grill

Name: Red Snapper vom Grill
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 küchenfertige Red Snapper (à 500 g, ersatzweise Doraden); 1 Bund Koriandergrün; 1 große Bio-Orange; 4 EL Hot Chili Sauce; 4 EL Erdnussöl; 3 EL Limettensaft; 2 TL Worcestersauce; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Cayennepfeffer; Öl zum Bestreichen

Red Snapper ist mit seinem festen Fleisch bestens zum Grillen geeignet. Das weiß man auch in Texas zu schätzen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 küchenfertige Red Snapper (à 500 g, ersatzweise Doraden)
1 Bund Koriandergrün
1 große Bio-Orange
4 EL Hot Chili Sauce
4 EL Erdnussöl
3 EL Limettensaft
2 TL Worcestersauce
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Die Fische kurz abspülen, trockentupfen und die Flossen abschneiden. Die Haut mehrmals bis zu den Gräten einschneiden. Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Hälfte der Stängel in die Fische legen.
Orange heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Saft auspressen, mit der Schale, Chili Sauce, Erdnussöl, Limettensaft und Worcestersauce verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer würzen. Die Fische rundum mit etwas Marinade bestreichen, abgedeckt kühl stellen.
Den Holzkohlengrill anheizen. Die Fische am besten in gut geölte Fischgrillkörbe packen oder auf den gut geölten Rost legen. Bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite in 7-10 Min. gut bräunen, ab und zu mit etwas Marinade bestreichen. Vom übrigen Koriandergrün die Blättchen abzupfen und über die Fische streuen. Restliche Marinade dazu servieren.