Rezept Scharfe Pfeffergarnelen aus Goa

Name: Scharfe Pfeffergarnelen aus Goa
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Ingredients: 12 küchenfertige rohe Garnelen (ca. 450 g); 1 Knoblauchzehe; 8 Stängel Koriandergrün; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 3/4 TL braune Senfkörner; je 1 Msp. Kurkuma- und Chilipulver; Salz; 1/2 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer; 1 EL frisch gepresster Limettensaft

Die Küche Goas ist geprägt von einer breiten Vielfalt von Gewürzen und dem Einfluss als Küstenregion - diese Garnelen sind ein besonders treffendes Beispiel dafür.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

295 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

12 küchenfertige rohe Garnelen (ca. 450 g)
1 Knoblauchzehe
8 Stängel Koriandergrün
2 EL neutrales Pflanzenöl
3/4 TL braune Senfkörner
je 1 Msp. Kurkuma- und Chilipulver
Salz
1/2 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
1 EL frisch gepresster Limettensaft
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Zubereitung

Die Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und hacken.
Das Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Senfkörner darin 1 Min. anbraten. Die Garnelen zugeben, mit Kurkuma- und Chilipulver bestreuen und 1 Min. unter Rühren braten. Salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Min. braten. Mit Limettensaft beträufeln, das Koriandergrün unterheben. Die Garnelen nach Wunsch einzeln auf Holzspießchen stecken und heiß servieren.