Rezept Schinkenschnitzelchen

Name: Schinkenschnitzelchen
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 sehr dünne Schweineschnitzel (es können auch Kalbsschnitzel oder Rinderfiletscheiben sein, aber die sind natürlich teurer); 4 Scheiben gekochter Schinken; 8 Salbeiblättchen nach Belieben; 500 g Tomaten; Salz; Pfeffer; 2 EL Öl oder Butterschmalz; 1/8 l Gemüsebrühe; 8 Holzzahnstocher

Dieses Rezept lehnt sich an die römische Spezialität Saltimbocca an und wird hier auf einfachste Weise zubereitet.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 sehr dünne Schweineschnitzel (es können auch Kalbsschnitzel oder Rinderfiletscheiben sein, aber die sind natürlich teurer)
4 Scheiben gekochter Schinken
8 Salbeiblättchen nach Belieben
500 g Tomaten
Salz
Pfeffer
2 EL Öl oder Butterschmalz
1/8 l Gemüsebrühe
8 Holzzahnstocher

Zubereitung

Die Schnitzel flach drücken und jeweils halbieren. Die Schinkenscheiben ebenfalls halbieren, je 1 Hälfte mit 1 Salbeiblatt auf ein Schnitzel legen und mit Zahnstochern feststecken. Tomaten waschen und klein würfeln.
Die Schnitzelchen leicht salzen und pfeffern und im heißen Fett pro Seite 1 Min. braten. Herausnehmen, Tomaten in die Pfanne geben und 5 Min. garen. Mit der Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und die Schnitzel wieder einlegen. Kurz ziehen lassen und servieren.