Rezept Saltimbocca-Geschnetzeltes

Name: Saltimbocca-Geschnetzeltes
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Schweineschnitzel (ca. 50 g); Salz; Pfeffer; 1 EL Mehl; 50 g Parmaschinken (in Scheiben); 6-8 frische Salbeiblättchen; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 1-2 TL Zitronensaft; Zucker

Die Geschmackskomponeten, die so typisch für Saltimbocca sind, erzielen ihre berühmte Wirkung auch, wenn Sie das Ganze als Geschnetzeltes zubereiten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

285 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Schweineschnitzel (ca. 50 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
50 g Parmaschinken (in Scheiben)
6-8 frische Salbeiblättchen
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1-2 TL Zitronensaft
Zucker
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Zubereitung

Die Schnitzel quer in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer gut würzen und rundherum mit 1 EL Mehl bestäuben. Schinken und Salbeiblättchen quer in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch, Schinken und Salbei dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anbraten.
Die Brühe mit Zitronensaft angießen, alles gut mischen und bei schwacher Hitze 4-5 Min. kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.