Zutaten

600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht)

1/2 l Öl zum Frittieren

2 Stangen chinesischer Schnittsellerie

4 kleine Frühlingszwiebeln

5-7 Knoblauchzehen

3 EL Öl

1 TL Zucker

2 EL Austernsauce

1/2 EL helle Sojasauce

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)

Name: Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)
Prep time: 20 min
Ingredients: 600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht); 1/2 l Öl zum Frittieren; 2 Stangen chinesischer Schnittsellerie; 4 kleine Frühlingszwiebeln; 5-7 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 1 TL Zucker; 2 EL Austernsauce; 1/2 EL helle Sojasauce; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Michael Wissing

Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht)
1/2 l Öl zum Frittieren
2 Stangen chinesischer Schnittsellerie
4 kleine Frühlingszwiebeln
5-7 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 TL Zucker
2 EL Austernsauce
1/2 EL helle Sojasauce
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Fischstücke waschen und trocken tupfen. Größere Steaks oder Stücke in ca. 3 x 5 m große Stücke schneiden. Das Öl zum Frittieren im Wok sehr stark erhitzen, die Fischstücke je nach Größe des Woks portionsweise vorsichtig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 80° heißen Ofen warm halten. Das Frittieröl aus dem Wok gießen.
Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das frische Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin glasig braten. Zucker, Austern- und Sojasauce sowie 5 EL Wasser zugeben und aufkochen lassen. Sellerie- und Frühlingszwiebelstücke dazugeben, mit dem Holzspatel umrühren. Die Fischstücke auf einer Platte anrichten. Den Wok vom Herd nehmen und alles über die Fischstücke verteilen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.