Zutaten

600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht)

1/2 l Öl zum Frittieren

2 Stangen chinesischer Schnittsellerie

4 kleine Frühlingszwiebeln

5-7 Knoblauchzehen

3 EL Öl

1 TL Zucker

2 EL Austernsauce

1/2 EL helle Sojasauce

grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezept Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)

Name: Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)
Prep time: 20 min
Ingredients: 600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht); 1/2 l Öl zum Frittieren; 2 Stangen chinesischer Schnittsellerie; 4 kleine Frühlingszwiebeln; 5-7 Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 1 TL Zucker; 2 EL Austernsauce; 1/2 EL helle Sojasauce; grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Servieren Sie das Fischgericht mit Jasminreis. Auch eine Fischsauce mit Chili kann man zum individuellen Nachwürzen reichen.

Michael Wissing

Süßwasserfisch mit chinesischem Schnittsellerie (Pla Nam Tschüd Sai Kantschai)

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Fischsteaks oder Fischfilet (z. B. Barsch, Karpfen, Hecht)
1/2 l Öl zum Frittieren
2 Stangen chinesischer Schnittsellerie
4 kleine Frühlingszwiebeln
5-7 Knoblauchzehen
3 EL Öl
1 TL Zucker
2 EL Austernsauce
1/2 EL helle Sojasauce
grob gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Fischstücke waschen und trocken tupfen. Größere Steaks oder Stücke in ca. 3 x 5 m große Stücke schneiden. Das Öl zum Frittieren im Wok sehr stark erhitzen, die Fischstücke je nach Größe des Woks portionsweise vorsichtig zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im 80° heißen Ofen warm halten. Das Frittieröl aus dem Wok gießen.
Sellerie und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das frische Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch darin glasig braten. Zucker, Austern- und Sojasauce sowie 5 EL Wasser zugeben und aufkochen lassen. Sellerie- und Frühlingszwiebelstücke dazugeben, mit dem Holzspatel umrühren. Die Fischstücke auf einer Platte anrichten. Den Wok vom Herd nehmen und alles über die Fischstücke verteilen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.