Rezept Tortilla auf buntem Gemüse

Die spanische Version des Omeletts schmeckt auch super als kaltes Sommegericht.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 2 Portionen plus 1-2 halbe Portionen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 515 kcal

Zutaten

2 EL
5
100 ml
je 1 Zweig Rosmarin, Thymian oder Basilikum nach Belieben
1 Prise
1 EL
weißer Balsamico oder Zitronensaft

Zubereitung

  1. 1.

    Backofen auf 150° (Umluft 130°) vorheizen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in 1 EL Öl 2– 3 Min. anbraten. Inzwischen Eier und Milch mit etwas Salz verrühren, über die Kartoffeln gießen und ca. 3 Min. stocken lassen. Pfanne in den Ofen stellen und 10 Min. backen (zweite Schiene von unten).

  2. 2.

    Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zucchino längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Knoblauch schälen und leicht andrücken. Kräuter waschen und trocken schütteln.

  3. 3.

    In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl Gemüse und Knoblauch 2 Min. anbraten. Salzen, pfeffern, zuckern und 5– 6 Min. weiterbraten. Nach Belieben Kräuter zufügen und mit Balsamico oder Zitronensaft ablöschen. Die Tortilla auf einen Teller stürzen, kuchenartig aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten.

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