Rezept Venusmuscheln mit Zitronengras

Leicht und bekömmlich ist dieses asiatische Muschelgericht. Im Original wird es aus pazifischen Miesmuscheln zubereitet, die es bei uns leider nicht gibt.

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Spezialitäten aus aller Welt

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 170 kcal

Zutaten

2 kg

frische Venusmuscheln

Schalotten

Knoblauchzehen

Stängel Zitronengras

frische rote Chilischoten

Stängel Thai-Basilikum

4 EL

Öl

3 EL

asiatische Fischsauce (Fertigprodukt)

3 EL

helle Sojasauce

Zubereitung

1.

Die Muscheln mehrmals gründlich in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Geschlossene Exemplare mit einem spitzen Messer öffnen, die Schalenhälften ohne Fleisch wegwerfen.
2.

Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen, den unteren weichen Teil in sehr dünne Scheiben schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und fein schneiden. Basilikum waschen, Blätter grob zerzupfen.
3.

Einen Wok oder einen großen Bräter erhitzen, das Öl hineingeben. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras darin anbraten. Die Muscheln hinzufügen und 2-3 Min. unter Rühren garen. Fischsauce, Sojasauce, 2 EL Wasser und die Chilis unter die Muscheln mischen. Das Basilikum unterheben, Muscheln sofort servieren.