Rezept Venusmuscheln mit Zitronengras

Name: Venusmuscheln mit Zitronengras
Prep time: 50 min
Ingredients: 2 kg frische Venusmuscheln; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 2 Stängel Zitronengras; 2 frische rote Chilischoten; 4 Stängel Thai-Basilikum; 4 EL Öl; 3 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt); 3 EL helle Sojasauce

Leicht und bekömmlich ist dieses asiatische Muschelgericht. Im Original wird es aus pazifischen Miesmuscheln zubereitet, die es bei uns leider nicht gibt.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

170 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 kg frische Venusmuscheln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Zitronengras
2 frische rote Chilischoten
4 Stängel Thai-Basilikum
4 EL Öl
3 EL asiatische Fischsauce (Fertigprodukt)
3 EL helle Sojasauce

Zubereitung

Die Muscheln mehrmals gründlich in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen. Geschlossene Exemplare mit einem spitzen Messer öffnen, die Schalenhälften ohne Fleisch wegwerfen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Zitronengras waschen, putzen, den unteren weichen Teil in sehr dünne Scheiben schneiden. Chilis waschen, putzen, entkernen und fein schneiden. Basilikum waschen, Blätter grob zerzupfen.
Einen Wok oder einen großen Bräter erhitzen, das Öl hineingeben. Schalotten, Knoblauch und Zitronengras darin anbraten. Die Muscheln hinzufügen und 2-3 Min. unter Rühren garen. Fischsauce, Sojasauce, 2 EL Wasser und die Chilis unter die Muscheln mischen. Das Basilikum unterheben, Muscheln sofort servieren.