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Rotes Thai-Curry mit Seitan

Name: Rotes Thai-Curry mit Seitan
Prep time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Jasminreis; Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang); 150 g Baby-Pak-Choi; 1 Möhre; 1 rote Paprika; 200 g Seitan; 2 EL Erdnussöl; 1 TL rote Currypaste; 200 g Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft

Die Currypaste wird mitangebraten, damit die darin enthaltenen Gewürze ihren Geschmack so richtig entwickeln können. Dabei gilt: Je länger die Paste angebraten wird, desto schärfer wird das Curry. Darauf achten, dass die Paste nicht verbrennt, denn dann schmeckt sie bitter.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

545 kcal pro Portion

Menge	Zutat
150 g	Jasminreis
	Salz
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 Stück	Ingwer (ca. 2 cm lang)
150 g	Baby-Pak-Choi
1	Möhre
1	rote Paprika
200 g	Seitan
2 EL	Erdnussöl
1 TL	rote Currypaste
200 g	Kokosmilch
100 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Sojasauce
1 EL	Limettensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Kochtopf, Schneidebrett, Messer, Sparschäler, Wok mit Deckel oder Pfannen-Spritzschutz zum Abdecken, Kochlöffel, Teller

150 g Jasminreis, Salz

Kochtopf

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück (ca. 2 cm lang) Ingwer, 150 g Pak-Choi, 1 Möhre, 1 rote Paprika, 200 g Seitan

Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Pak Choi putzen, waschen und die Wurzelenden knapp abschneiden. Die Stauden je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Die Möhre schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, längs halbieren, von weißen Trennwänden und Kernen befreien und anschließend in dünne Streifen schneiden. Den Seitan in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.

1 EL Erdnüssöl

Wok, Kochlöffel, Teller

1 EL Öl im Wok erhitzen. Den Seitan darin bei mittlerer bis starker Hitze in 4 Min. unter Rühren knusprig braten, dann herausnehmen und auf einen Teller geben.

1 EL Erdnussöl, 1 TL rote Currypaste, 200 g Kokosmilch, 100 ml Gemüsebrühe, 1 EL Sojasauce, 1 EL Limettensaft

Kochlöffel

Den restlichen EL Öl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhre und Paprika hineingeben und alles ca. 3 Min. unter Rühren braten. Die Currypaste einrühren und ca. 15 Sek. mitbraten. Kokosmilch, Brühe, Sojasauce und Limettensaft einrühren.

Deckel für den Wok oder Pfannen-Spritzschutz zum Abdecken

Pak Choi mit der Schnittfläche nach unten in den Wok legen und zugedeckt bei schwacher Hitze 4-5 Min. garen. Den Seitan untermischen und das Curry zusammen mit dem Jasmin-Reis servieren.