Zutaten

3 Schalotten

600 g ausgelöster Reh-, Hirsch- oder Hasenrücken

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl

6 EL Cognac

3 TL eingelegte Pfefferkörner

250 g Crème double

Rezept Wildgeschnetzeltes mit Pfeffersauce

Name: Wildgeschnetzeltes mit Pfeffersauce
Ingredients: 3 Schalotten; 600 g ausgelöster Reh-, Hirsch- oder Hasenrücken; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 6 EL Cognac; 3 TL eingelegte Pfefferkörner; 250 g Crème double

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

3 Schalotten
600 g ausgelöster Reh-, Hirsch- oder Hasenrücken
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
6 EL Cognac
3 TL eingelegte Pfefferkörner
250 g Crème double

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein hacken. Das Fleisch in sehr feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Geschnetzelte in heißem Öl unter Wenden braun braten. Die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Mit dem Cognac ablöschen. Die Pfefferkörner und die Crème double unterrühren, 1-2 Min. einköcheln lassen und servieren. Dazu schmecken feine Bandnudeln und Salat.