Rezept Zanderfilet mit Tomaten

Name: Zanderfilet mit Tomaten
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Fleischtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Zanderfilets (à ca. 150 g); 4 EL trockener Weißwein; Salz; 2 EL Mehl; 4 EL Olivenöl; 1/2 Bund glatte Petersilie; Pfeffer

Wenn es mal leicht und lecker sein soll, ist dieses Gericht genau das richtige! Die Zanderfilets schmecken mit der würzigen Tomaten-Zwiebel-Mischung einfach fein!

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Zanderfilets (à ca. 150 g)
4 EL trockener Weißwein
Salz
2 EL Mehl
4 EL Olivenöl
1/2 Bund glatte Petersilie
Pfeffer
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Zubereitung

Tomaten mit kochend heißem Wasser kurz überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und vierteln. Fruchtfleisch ohne Stielansätze und Kerne klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Röllchen schneiden.
Die Zanderfilets kalt abspülen und trockentupfen. Mit je 1 EL Wein beträufeln, salzen und auf beiden Seiten mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 100° vorheizen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-5 Min. braten. Herausnehmen, in eine feuerfeste Form geben und zugedeckt im Ofen warm stellen.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren ca. 3 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zanderfilets auf Teller verteilen, die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber geben. Mit Petersilie bestreut servieren.