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Zitronenreis

Name: Zitronenreis
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Basmati-Reis; Salz; 2 Bio-Zitronen; 1/2 TL Kurkumapulver; 2 EL Kokosöl oder Ghee; 2 EL geröstete, ungesalzene Erdnüsse; 1 TL braune Senfkörner; 1 TL halbierte, schwarze Linsen (Urad Dal, kann man notfalls auch weglassen); 2 getrocknete Chilischoten; 12 Curryblätter

Zitronenfrisch passt der gewürzte Reis ideal zu Fisch und Gegrilltem.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen:

320 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Basmati-Reis
	Salz
2	Bio-Zitronen
	1/2 TL Kurkumapulver
2 EL	Kokosöl oder Ghee
2 EL	geröstete, ungesalzene Erdnüsse
1 TL	braune Senfkörner
1 TL	halbierte, schwarze Linsen (Urad Dal, kann man notfalls auch weglassen)
2	getrocknete Chilischoten
12	Curryblätter

Zubereitung

Den Reis in eine Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser geben und etwa 1 Stunde quellen lassen. Anschließend in ein feines Sieb gießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

In einen Topf knapp 1/2 l Wasser füllen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, Reis hineinschütten. Den Reis offen 1 Minute kochen lassen, dann gut umrühren, den Deckel drauf, die Hitze auf kleinste Stufe stellen und den Reis zugedeckt 15 Minuten garen. Dann den Herd ausstellen und den Reis noch 10 Minuten auf der warmen Platte ausquellen lassen.

Inzwischen 1 Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft beider Zitronen auspressen. Saft, Schale und Kurkumapulver mischen.

Das Öl oder Ghee in einem Pfännchen erhitzen. Erdnüsse, Senfkörner, Linsen, Chilischoten und Curryblätter hineingeben und unter Rühren rösten, bis die Körner knistern und die Erdnüsse und Linsen leicht bräunen.

Angerührten Zitronensaft dazurühren, dann sofort über den Reis gießen und sorgfältig mit einer Gabel untermischen. Eventuell noch etwas nachsalzen und dann sofort servieren.