Eierpfannkuchen selbst machen

Das Tolle an Eierpfannkuchen? Der Teig ist superschnell vorbereitet und nach nur wenigen Minuten liegen die fertig gebackenen Eierpfannkuchen auf dem Teller. Und das ist längst nicht alles. Mit 1 Prise Zucker oder Salz werden Eierpfannkuchen zum süßen (lecker auch mit selbst gemachtem Apfelmus) oder auch herzhaften Genuss (zum Beispiel mit Pilzen oder Spargel oder Schnittlauch).

So machen Sie köstliche Eierpfannkuchen selbst:

• Pfanne mit etwas Öl auf dem Herd bei mittlerer Hitze erwärmen (das Öl darf keine Blasen werfen)
• Milch mit den Eiern gut verrühren
• Mehl in eine Schüssel geben, Eiermilch zugeben und so lange rühren, bis der Eierpfannkuchen-Teig glatt ist
• 1 Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben, Pfanne schwenken, sodass der Eierpfannkuchen-Teig gleichmäßig verteilt wird
• Erste Seite bräunen lassen
• Eierpfannkuchen mithilfe einer Palette oder eines Holzspatels wenden und auf der anderen Seite fertig backen
• Eierpfannkuchen herausnehmen und eventuell im Ofen bei etwa 50 Grad warm halten

In unserem Küchenpraxisvideo sehen Sie eine Variante der Eierpfannkuchen-Zubereitung, doch die Zutaten-Reihenfolge ist bei Eierpfannkuchen nicht festgelegt. Manche verrühren erst das Mehl mit der Milch und geben dann die Eier und weitere Zutaten dazu. Manche trennen zuerst die Eier (siehe dazu auch das Küchenpraxisvideo Eier richtig trennen), sodass die Eierpfannkuchen besonders fluffig werden (wie zum Beispiel bei Rhabarber-Eierkuchen mit Zimt-Quark), manche verwenden Butterschmalz zum Braten (auch selbst gemacht: siehe Butter richtig klären).

Wer nun sofort loslegen möchte, findet hier die Eierpfannkuchen-Grundrezepte:

• Grundrezept Eierpfannkuchen
• Grundrezept Vollkorn-Eierpfannkuchen