Rezept Rhabarber-Eierkuchen mit Zimt-Quark
Bonisolli, Barbara
Rezeptinfos
30 bis 60 min
430 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 500 g Rhabarber (ersatzweise Äpfel)
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 80 g zarte Haferflocken
- 300 ml Milch
- etwas Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- Butter zum Braten
- 250 g Quark
- 100 ml Milch
- 2 EL flüssigen Honig
- etwas Zimt
- Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitung
- Rhabarber waschen, die Enden entfernen, den Rest in ca. 2 cm große Stücke schneiden. (Äpfel in dünne Spalten schneiden.)
- Die Eier trennen. Eigelbe mit Mehl, Haferflocken, Milch und etwas Mineralwasser zu einem dicken Teig rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- 1 TL Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) zerlassen. Mit Rhabarberstückchen locker auslegen und diese kurz dünsten. 1 kleine Kelle Teig darüber geben und den Pfannkuchen ca. 4 Min. braten, mit Hilfe eines flachen Topfdeckels wenden und weitere 3 Min. braten.
- Im Backofen bei 100° (Umluft 90°) warmhalten und nach und nach aus dem restlichen Rhabarber und Teig weitere Pfannkuchen backen.
- Quark mit Milch, Honig und etwas Zimt glatt rühren. Pfannkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit dem Quark servieren.
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