Rezept Apfelmus
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
30 bis 60 min
485 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 1 Bio-Zitrone
- 750 g Äpfel (kann auch Fallobst sein, Hauptsache die Früchte haben reichlich Aroma)
- 80 g Zucker
- 1/8 l Cidre oder naturtrüber Apfelsaft
- 1 Prise Zimtpulver oder frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)
Zubereitung
- Die Zitrone heiß waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben, den ganzen Saft auspressen. Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in Schnitze schneiden.
- In einem Topf 60 g Zucker mit 1/4 l Wasser und dem Cidre oder Apfelsaft, der Zitronenschale und dem -saft aufkochen. Den Zuckersirup ungefähr 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Dann die Hitze ganz klein stellen, die Äpfel untermischen und den Deckel auflegen. Äpfel etwa 10 Minuten garen, bis sie zerfallen.
- Äpfel im Zuckersirup mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder alles mit dem Pürierstab durchmixen. Übrigen Zucker und Zimt oder Muskat dazugeben, unterrühren. Das Mus kalt werden lassen.
Kommentare zum Rezept
lecker!
Wir haben jetzt 2 Mal Apfelmus nach diesem Rezept gemacht. Einmal ohne Zitronensaft (Sonntag...), mit einer Prise Zitronensäure und einmal mit. Mit Zitronensaft (bei 4facher Menge ergab es 200ml Zitronensaft und "nur" 500ml Apfelsaft) fehlte noch sehr viel Zucker...Dafür macht sich die Säure und das Aroma insgesamt sehr gut. Außerdem haben wir sicher 1 EL Zimt hineingetan, wir lieben Zimt einfach :-) Ohne Zitrone war es dicklicher, süßer und apfeliger (die Säure nimmt doch auch etwas Apfelaroma). Beim nächsten Mal mit der halben Menge Zitrone!