Rezept Apfelmus

Name: Apfelmus
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 750 g Äpfel (kann auch Fallobst sein, Hauptsache die Früchte haben reichlich Aroma); 80 g Zucker; 1/8 l Cidre oder naturtrüber Apfelsaft; 1 Prise Zimtpulver oder frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)

Der Klassiker ist aus keinem Dessertbuch wegzudenken, aber da ihn ja schon alle kennen, präsentiert er sich hier mal mit Zusatzwürze.

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Rezeptinfos

30 bis 60 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

Warenkunde: Das solltest du über Apfelmus wissen

Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 Bio-Zitrone
750 g Äpfel (kann auch Fallobst sein, Hauptsache die Früchte haben reichlich Aroma)
80 g Zucker
1/8 l Cidre oder naturtrüber Apfelsaft
1 Prise Zimtpulver oder frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)

Zubereitung

Die Zitrone heiß waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben, den ganzen Saft auspressen. Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in Schnitze schneiden.
In einem Topf 60 g Zucker mit 1/4 l Wasser und dem Cidre oder Apfelsaft, der Zitronenschale und dem -saft aufkochen. Den Zuckersirup ungefähr 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann die Hitze ganz klein stellen, die Äpfel untermischen und den Deckel auflegen. Äpfel etwa 10 Minuten garen, bis sie zerfallen.
Äpfel im Zuckersirup mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder alles mit dem Pürierstab durchmixen. Übrigen Zucker und Zimt oder Muskat dazugeben, unterrühren. Das Mus kalt werden lassen.