Mandarinen-Muffins

1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht), 50 g Löffelbiskuits, 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 Eier, 150 g Rohrzucker, + 2 EL Rohrzucker für die Glasur, 1 Päckchen Vanillezucker, 100 ml neutrales Öl, 100 Joghurt, 100 ml Eierlikör, 1 12er-Muffinblech, Fett für das Blech

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Blechvertiefungen fetten. Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerdrücken. Mit Mehl und Backpulver mischen. Eier mit 150 g Rohrzucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Eierlikör verrühren. Mehlmischung unterrühren. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 15 Min. backen. Muffins mit den Mandarinen belegen, mit 2 EL Rohrzucker bestreuen und weitere 5-10 Min. backen. Herausnehmen und abgekühlt aus den Formen lösen.