Pfannkuchen mit Schweinefleisch süßsauer

200 g Mehl, 400 ml Milch, 4 Eier (Größe M), 5 EL Sojasauce, Fett zum Backen, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Stück Ananas (150 g), 2 Frühlingszwiebeln, 350 g Schweinelende, 5 EL Öl, 1 EL Tomatenmark, 3 EL Weißweinessig, 1 EL Puderzucker, 1 EL Reismehl (ersatzweise Speisestärke), 2 EL Orangensaft

Für die Pfannkuchen Mehl und Milch verrühren, die Eier und 1 EL Sojasauce unterschlagen. Beiseite stellen. Für das Fleisch Möhren, Zwiebeln und Ananas schälen und fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden. Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. 2 EL Öl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze 2 Min. kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen. 1 EL Öl erhitzen, Gemüse darin 3 Min. braten. Tomatenmark mit Essig, übriger Sojasauce und Zucker verrühren, Gemüse damit ablöschen. Das Reismehl mit Orangensaft und 4 EL Wasser anrühren, zum Gemüse geben und bei mittlerer Hitze 1 Min. garen. Fleisch zugeben, vom Herd nehmen. Backofen auf 80° einstellen. Das Fleisch hineinstellen. Aus dem Teig nach und nach im übrigen Öl Pfannkuchen backen. Im Ofen warm halten. Mit dem Schweinefleisch servieren.