Bulgur-Frikadellen mit Minzejoghurt

Zutaten: 2 Tomaten, 1/2 Salatgurke, 1 Bund Minze, 500 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 gehäufter TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker
Anzahl Portionen: ZUTATEN für 12 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 60

Zutaten: 150 g Bulgur, Salz, 150 g kleine Kirschtomaten, 1 Bund Lauchzwiebeln, 1 Bund Basilikum, 1 Kugel Mozzarella (125 g), 3 Eier (Größe M), 150 g Mehl, 250 g Naturjoghurt, Öl zum Braten, guter Aceto balsamico zum Servieren
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 435

Zutaten: 150 g grüne Bohnen, 150 g Zuckerschoten, 3 Frühlingszwiebeln, 150 g Staudensellerie, 150 g Zucchini, 1 Bio-Limette, ½ Bund Minze, ¼ l Gemüsebrühe, 100 g grober Bulgur, 3 EL Olivenöl, Kräutersalz, grüner Pfeffer aus der Mühle, 200 ml Essig, 4 frische gut gekühlte Bio-Eier (Größe M)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 280

Zutaten: 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Bio-Limette oder -Zitrone, 4 Zweige Petersilie, 150 g Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise rosenscharfes Paprikapulver, Salz und Pfeffer, 500 g gegarte Rote Beten (aus der Folie oder selbst gekocht)
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 85

Zutaten: 4 Auberginen (à ca. 250 g), 6 EL Olivenöl, 5 große Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200 g Bulgur, 3 EL getrocknete Sauerkirschen (ersatzweise Cranberrys), 50 g Walnusskerne, 2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, je 1/4 TL Zimtpulver und gemahlener Kreuzkümmel, 5 Zweige Minze, ca. 1/3 Bund Dill, 150 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 1 kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Msp. Chilipulver, 1/3 TL gemahlener Kreuzkümmel
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 70 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 430

Zutaten: 800 gr Lammschulter in Scheiben (alternativ Lammkeulenscheiben, 3 große Möhren, in scheiben, 1 Gemüsezweibel, gewürfelt, 2 Paprikaschoten in grobe stücke, 1 frische rote Peperoni, von samen befreit und geürfelt, 3-4 Knoblauchzehen, gehackt, 2 Stangen Staudensellerie, in scheiben gechnitten, 1 Eßl Tomatenmark, 200 ml Instant Hühnerbrühe, 2 große frische Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 1-2 Tl Raz-el-hanut, 1/2 teel Kreuzkümmel, je 1 Tl Paprika scharf und edelsüss, frische Minze und glatte Petersilie, gehackt, -----------------------------------------, ca. 100 gr Bulgur, grobgeschroten, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt, 1 frische grüne Peperoni, von samen befreit, geürfelt, Paprikapulver, süss, 2-3 Eßl Olivenöl, ca. 100 ml Instant-Hühnerbrühe (mild), ------------------------------------------, 200 gr türk. Joghurt 10%, frische Minze, 1-2 spritzer Zitronensaft, Chiliflocken (pulb biber)
Anzahl Portionen: 2-3
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Türkei
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 300 g fester Tofu, 6 EL Olivenöl, 1 EL frisch gepresster Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 2 TL Tomatenmark, 300 g Bulgur, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 600 ml Gemüsebrühe, 200 g junge Zucchini, 8 Schaschlik- oder Holzspieße, 1 Bio-Zitrone
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 505