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Möhren-Curry

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Kategorien: Hauptspeise, Preiswert, Vegetarisch, Wokken
Wo es Sauce gibt, passt auch ein Rösti dazu, weswegen sie auch prima mit vegetarischem Curry harmonieren.
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Möhren-Curry
 
 
 
1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Stück Ingwer, 1 Limette, 600 g Möhren, 1 Bund Rucola, 250 ml Kokosmilch, 1 EL Currypaste, 1/2 TL Zucker, Salz, 4 EL Sojasauce
Schritt 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Möhren schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Rucola putzen und waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Schritt 2
Den festen Rahm der Kokosmilch in der Pfanne oder im Wok mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Limettenschale bei mittlerer Hitze 1 Min. andünsten.
Schritt 3
Möhren und Zucker dazugeben und 1 Min. mitdünsten, die übrige Kokosmilch dazugießen, leicht salzen und 2 Min. weitergaren. Rucola und Sojasauce zugeben und kurz erwärmen. Mit der Rösti servieren.
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Rezept Steckbrief

Möhren-Curry

Zutaten
Anzahl Portionen
Für 4 Personen:
Dauer
30 bis 60 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
170 kcal pro Portion
Art der Zubereitung
Wokken
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Preiswert, Vegetarisch
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Hinweise
 
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Gerichttyp
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Saison & Anlass
Art der Zubereitung
Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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