Spargel mit Mangocreme

je 500 g weißer und grüner Spargel, 100 ml trockener Weißwein, Salz, 1 kleine reife Mango, 150 g Sauerrahm (20 % Fett), Cayennepfeffer, 2 Bratbeutel

Backofen auf 180° vorheizen. Spargel waschen und schälen – grüne Spargelstangen nur im unteren Drittel, weißen Spargel bis kurz unter die Köpfe. Spargelsorten getrennt in jeweils einen Bratbeutel legen, mit je 50 ml Weißwein und 50 ml Wasser beträufeln und salzen. Beutel schließen und mehrfach einstechen. Auf den kalten Rost legen und in den Ofen (Mitte, Umluft 160°) schieben. Den grünen Spargel ca. 25-30 Min. garen, den weißen ca. 30-35 Min. Inzwischen für die Mangocreme die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und grob würfeln. Mit dem Sauerrahm pürieren und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Spargel auf einer Platte anrichten und mit der Mangocreme servieren.