Rezept Spargel-Mango-Salat
Die süße Schärfe fügt Mango und Spargel zu einem wunderbaren Erlebnis zusammen.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Spargel waschen, falls nötig schälen und die Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden und die Stangen in 2-3 cm lange Stücke teilen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Spargelstücke darin 3 Min. garen. Die Spargelspitzen dazugeben und alles in weiteren 3-4 Min. bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
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2.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und 1 cm groß würfeln. Limette heiß waschen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischote waschen, entstielen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden.
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3.
Limettensaft und -schale mit Ahornsirup, Salz, Chili und Öl verrühren. Spargel, Zwiebel und Mango mit der Salatsauce mischen und abschmecken. Die Basilikumblättchen abzupfen und aufstreuen.
Kommentare zum Rezept
klingt spektakulärer als es letztendlich geschmeckt hat. vorsicht mit der zwiebel, wenn man zu viel davon nimmt, ist die zu dominant.
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