Tofu mit Gemüse

4 getrocknete Mu-Err-Pilze, 1 größere Möhre, 1 großes Bund Frühlingszwiebeln, 500 g Tofu, 1 Stück Ingwer (2 cm), 4 EL Öl, 100 g TK-Erbsen, aufgetaut, 1 TL Chilisauce, 1 TL Speisestärke, 2 EL Sojasauce, Salz

Pilze in lauwarmem Wasser 15 Min. einweichen. Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 5 cm lange Stücke schneiden. Tofu abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ingwer stifteln. Pilze abtropfen lassen und ohne Stiele in Streifen schneiden. Das Öl erhitzen. Den Tofu darin bei starker Hitze unter Rühren braten, wieder herausnehmen. Möhre, Zwiebeln, Ingwer und Pilze 1-2 Min. braten, Erbsen 1-2 Min. mitbraten. Chilisauce mit Speisestärke, Sojasauce und 100 ml Wasser verrühren. Zum Gemüse geben, Tofu untermischen und kräftig aufkochen lassen. Mit Salz abschmecken.