Ungarisches Paprikafleisch

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit

(3) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von Kati am 26.09.08
Kategorien: Gut vorzubereiten, Klassiker, Schmoren, Ungarn

Dieses Gericht hat schon eine gewisse Ähnlichkeit mit Gulasch, aber der Speck und mehr Tomaten machen den Unterschied deutlich.

Barbara Bonisolli

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4 Schweineschnitzel (à 125 g), 50 g durchwachsener Speck, 4 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Schweineschmalz, 2 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL rosenscharfes Paprikapulver, ¼ l Rotwein (ersatzweise Gemüsebrühe), 1 Dose Tomaten (Füllgewicht 400 g), Salz, Pfeffer, 4 EL saure Sahne

Schritt 1

Die Schnitzel trockentupfen und in Streifen schneiden. Den Speck würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Schritt 2

Erst einen Schmortopf und dann das Schmalz erhitzen. Bei mittlerer Hitze den Speck 3-4 Min. anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und hell anrösten. Schnitzelstreifen zugeben und unter Rühren leicht bräunen. Beide Paprikasorten darüber streuen, den Rotwein und die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. schmoren lassen, eventuell Wasser nachgießen.

Schritt 3

Am Schluss die Sahne glatt rühren und über das Fleisch klecksen. Nicht unterrühren! Dazu passt am besten Reis.

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Kati

Gepostet am 26.09.2008 - melden?

Überhaupt keine Ahnlichkeit mit Gulasch!

Ungarisches Paprikafleisch ist eher dem "Pörkölt" ähnlich, mit dem Unterschied, dass wir es ohne Tomaten aus der Dose und ohne Sahne kochen. Außerdem wird das Fleisch nicht in Streifen, sondern in Würfel geschnitten, aber es ist nicht so wichtig. Schmalz kommt nicht mehr in die Töpfe, Öl ist ja viel gesünder. Pörkölt wird meistens mit Nockerln serviert, und saure Gurken schmecken sehr gut dazu!

Ich bin gern bereit, das Rezept des ungarischen Gulasch, das eine Suppe ist, abzuschreiben, falls sich jemand dafür interessiert!