maltesisch gefüllte Artischocken

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(2) - 2 Kommentare
letzter Kommentar von Aphrodite am 26.04.11
Kategorien: Cholesterinarm, Festliches, Fettarm, Frühling, Hauptspeise, Kochen, Malta, Ohne Milch und Ei, Ostern, Vegetarisch, Vorspeise, Winter

Als Vorspeise oder als Hauptgang kommen diese Artischocken in Malta im Winter und traditionell in der Osterzeit auf den Tisch.

Siabug

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4 Stk Artischocken, 6 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie, 8 - 10 Stk Oliven, 2 EL Kapern, 90 g Semmelbrösel, 1 EL Essig, 1 EL öl

Schritt 1

Artischocken kräftig auf einer Tischplatte klopfen und dann ca. eine halbe Std. in Salzwasser einlegen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Knoblauchzehen, Petersilie, Oliven, Kapern fein hacken und mit den Semmelbröseln, dem Essig und dem Öl mischen.

Schritt 3

Artischockenblätter auseinander biegen und die Mischung zwischen die Blaetter stopfen.

Schritt 4

Dicht nebeneinander in einen Topf geben und bis zu 3-5cm Wasser auffüllen (je nach Größe der Artischocken) Bei kleiner Flamme so lang köcheln lassen, bis der Artischockenboden gar und weich ist

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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)

sizilien66

Gepostet am 09.12.2009 - melden?

Nicht nur....

...ich kenne das Rezept,ohne Oliven, aber dafür mit geriebenen Parmesan, aus Sizilien. Das war eins der ersten Rezepte mit Artischocken die ich dort "gelernt" habe. Und ich kann nur sagen, super lecker!!

sizilien66

Aphrodite

Gepostet am 26.04.2011 - melden?

Oh, du schöne Osterzeit...

Diesen Osterbrauch kannte ich noch nicht. Mit dem Gedanken, dieses Rezept auszuprobieren, habe ich schon länger gespielt. Entweder keine Artischocken oder keine Zeit, irgend etwas kam immer dazwischen. Zum Fingerablecken ist die Füllung und erst einmal eine riesige Matscherei.

Und da ich neulich einen Artikel über Jesus, den Rebell (im Look von Che Guevara) gelesen hatte: Wein wird nicht geächtet, also einen guten Schuss mit in den Topf hinein. Und dann fällt mir eine Veranstaltung in Weimar wieder ein, als Weimar Kulturhauptstadt war. Die Tanzaufführung hieß "Che" - voller Rhythmus und Temperament. Noch nie gesehen. Das ist jetzt mein Dienstag Abend in Gedanken daran!

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