Rezept Auberginencurry
Fotostudio L'Eveque
Rezeptinfos
unter 30 min
215 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen:
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen:
- 750 g Auberginen
- 1 rote Paprikaschote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g)
- je 2 frische rote und grüne Chilischoten
- 6-8 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
- 2 EL Reisessig
- 2 EL helle Sojasauce
- 1/2 TL Sambal manis
- je 1 TL Kreuzkümmel-, Koriander- und Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL frisch gehackter Koriander
- Passendes Equipment für eine einfache Zubereitung findest du im Küchengötter Shop!
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Die Chilis längs aufschlitzen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- 6 EL Öl im Wok erhitzen und den Knoblauch, den Ingwer und die Chilis kurz andünsten. Dann die Auberginen dazugeben und ca. 2 Min. braten. Bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Alles am Rand hochschieben und die Paprika mit den Frühlingszwiebeln ca. 1 Min. braten.
- Die Kokosmilch angießen, den Essig, die Sojasauce und das Sambal manis dazugeben und die restlichen Gewürze unterrühren. Alles ca. 2 Min. leise kochen lassen. Vor dem Servieren den Koriander darüber streuen.